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Ximénez-Spínola Pedro Ximénez

Ximénez-Spínola Pedro Ximénez

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Vino Dulce Generoso
Bodegas Ximénez-Spínola
D.O. Jerez-Xéres-Sherry
Crianza en barricas de roble por el sistema de criaderas y solera
100% Pedro Ximénez pasificadas
Cádiz
Andalucía
España
75 cl.
15% vol.

  • Sku JEXESH043
  • Marca
  • Precio de coste
  • Unidades por pack
Descripción

Vino generoso de Pedro Ximénez elaborado con uvas seleccionadas y pasificadas al sol (soleo) reduciendo al 30% el aprovechamiento de la uva.

Crianza en barricas de roble por el sistema de criaderas y solera.

De producción muy limitada, el vino Ximénez-Spinola Pedro Ximénez siempre son botellas numeradas sobre el total embotellado ese año que se muestra en la etiqueta.

CATA

  • Vista: Color caoba oscuro muy intenso, brillante, con reflejos yodados. Lágrima glicérica, muy densa.
  • Nariz: Intenso con aromas a higos secos, los dátiles, las pasas junto a notas de café y cacao, recuerdos de frutos secos y miel.
  • Boca: Entrada muy amplia y envolvente, recorrido largo, fresco y denso, vuelve la fruta con gran y elegante dulzura. Notas de frutos secos y ahumados y especiados. Goloso, denso y equilibrado. Final persistente y muy largo. 

MARIDAJE

XIMÉNEZ-SPÍNOLA tiene por norma no recomendar maridaje con ninguna de sus elaboraciones.

 

 

BODEGAS XIMÉNEZ-SPÍNOLA

Ximénez-Spínola es la bodega jerezana de los Sucesores de Phelipe Antonio Zarzana Spínola, cuya primera exportación documentada en protocolos notariales data de 1729 aunque en la bodega no se conservan manuscritos relativos a su actividad comercial hasta 1736 y sobre este cultivo varietal en particular, hasta 1752.

Las circunstancias de “Ximénez-Spínola” la convierten en una bodega única en todo el marco de Jerez, puesto que ninguna otro familia de tradición viticultora se ha dedicado y se sigue dedicando exclusivamente a la uva Pedro Ximénez, llegando a obtener el reconocimiento de las autoridades españolas con la concesión de la “Denominación Varietal Pedro Ximénez de Acreditación Propia”.

Sus vinos están desarrollados con técnicas creadas por nosotros mismos con las que nuestra familia se ha distinguido en los últimos años, por ser completamente diferentes a las elaboraciones actualmente amparadas por la D.O. Jerez-Xerés-Sherry.

Precisamente por estas diferencias a la hora de vinificar y destilar, Ximénez-Spínola continúa siendo una Compañía independiente y de carácter familiar sin interés por la producción de grandes volúmenes sino por calidad y fidelización de sus seguidores. En consecuencia, mediante acuerdo unánime del Consejo de Familia, toda nuestra producción está limitada y numerada, lo que convierte a cada botella en una pieza única, al tiempo que garantiza la calidad y excelencia de su contenido.

Hoy en XIMÉNEZ-SPÍNOLA, ya en la novena generación desde la fundación de la compañía, trabajando como lo hicieron sus antecesores, con eterna gratitud a quienes dejaron iniciadas aquellas soleras que no pudieron terminar y poniendo ellos mismos las bases de las elaboraciones con las que sus hijos seguirán haciendo grande nuestro nombre.

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