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Queso de leche cruda de vaca Rey Silo Blanco (255 Gr.)

Queso de leche cruda de vaca Rey Silo Blanco (255 Gr.)

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Descripción

Exclusivo queso Rey Silo elaborado con leche entera y cruda de vaca que se obtiene de rebaños de ganaderías autóctonas que aprovechan los mejores pastos de la región. El queso Rey Silo se afina en bodegas, consiguiendo un producto único con un sabor excepcional.

En el proceso de fabricación la leche fresca recién ordeñada se cuaja en pequeñas cubas, para luego rellenar los manualmente moldes que darán al queso su forma. El proceso de salado del queso es también manual, pieza por pieza. Finalmente, las piezas son afinadas durante varias semanas, y en condiciones óptimas de temperatura y humedad en la bodega que la Quesería Artesanal de Pravia tiene en las proximidades del Río Nalón.
El Rey Silo es un queso de sabor intenso, seco y cremoso, que destaca por su aroma a vaca. Su corteza es rugosa y comestible, rugosidad que va suavizando conforme avanza el
tiempo de maduración del queso.
Para disfrutar toda la calidad del producto es necesario atemperar el queso antes de su consumo durante unos treinta minutos antes de servir. Con ello lograremos una temperatura
óptima que nos permitirá disfrutar de todo su aroma y sabor.

Conservar en el frigorífico.

PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

El queso Rey Silo blanco de leche cruda de vaca se presenta en piezas de 255 gramos envasadas al vacío, y cuidadosamente empaquetadas en embalaje de cartón.

QUESERÍA REY SILO

La historia de la quesería Rey Silo, ubicada en Pravia (Asturias), a orillas del río Nalón, se parece a la de un cuento en el que se entremezclan sueños, vicisitudes, sacrificios, burocracia, anhelos…, hasta la llegada de ese príncipe azul que inyecta ilusión de nuevo a un proyecto con ganas de crecer.

La idea empieza a cuajar cuando el biólogo Ernesto Madero, nacido en Irún y formado en el afinado de quesos en Francia, decide afincarse en Asturias. En mente tiene montar una quesería artesana en el Principado. En su camino se cruza el emprendedor Pascual Cabaño, criado entre leche y quesos en la localidad de Grado, que empieza a darle forma al negocio en 2005. Juntos comienzan la aventura del Rey Silo, que consiste en recuperar de manera artesanal, con leche entera y cruda de vaca servida por la Central Lechera, la tradición quesera de la región.
El chef José Andrés, en la quesería Rey Silo.

En la quesería elaboran cuatro variedades: la clásica de color blanco, la anaranjada, fruto de añadirle pimentón, la denominada Besos, unos pequeños quesos cremosos, y Massimo, el más grande, de un kilo de peso y más de cuatro meses de curación.

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