Montelvini Zuitér Montello DOCG

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Vino Tinto Crianza
Cantina Montelvini
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Merlot
Italia
75 Cl.
14% Vol

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Sku VINIT012
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Descripción

Vino típico de las colinas de Montello, en los Pre-Alpes de Treviso, elaborado con uvas Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Merlot. El nombre del vino se origina de la "zuita", en el dialecto veneciano la lechuza, que puebla las "tierras rojas", ricas en hierro y arcilla y que da nombre a las tierras de la familia Serena en Venegazzù. El vino todavía joven y rico en taninos, necesita un ligero envejecimiento en madera (el descanso se extiende por 12 meses) para alcanzar la meta de un delicado equilibrio organoléptico.

La vinificación se realiza en rojo. La fermentación se realiza en tanques de acero con control de temperatura, las técnicas de extracción son de bombeo diario y descarga para obtener una extracción delicada de las pieles y de los componentes de calidad: polifenoles y sustancias colorantes.
La fermentación maloláctica ocurre espontáneamente en el período después de la fermentación alcohólica. El vino aún es joven y rico en taninos, necesita un ligero envejecimiento en barrique (el descanso se extiende por 12 meses) para alcanzar la meta de un delicado equilibrio organoléptica. El origen de la esencia del roble utilizado para acompañanar la maduración del vino se eligen de acuerdo a la añadas, utilizando la primero o segundo uso a discreción del enólogo.
En esta etapa, la acción del oxígeno condensa los taninos obteniendo un bouquet de extraordinaria elegancia y un sabor armonioso.

Denso rojo rubí con reflejos granate. Nariz intensa y persistente con notas claras de frutas negras; emergen entonces en progresión notas de especias dulces y balsámicas. Suave y armonioso, marcado por un tanino intacto y estructurado. Final largo y envolvente, de persistencia considerable, vuelven el picante balsámico, con notas de regaliz y cacao que
están finamente integrados con la matriz tánica.

Acompaña platos de refinada cocina internacional, filete de pimienta, carnes rojas asadas,estofados y quesos curados.