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Montelvini Prosecco DOC Biológico

Montelvini Prosecco DOC Biológico

Vino Blanco Extra Dry
Cantina Montelvini
Prosecco
Italia
75 Cl.
11,5% VOL

  • Sku VINIT008
  • Precio de coste
  • Unidades por pack
Descripción

En el siglo XVIII, el cultivo de Glera se desarrolló en todas las colinas entre Véneto y Friuli, convirtiéndose en "una de las mejores uvas blancas por su calidad aromática adecuada para la producción de un vino con un perfil sensorial fino ". Aquí nació a principios del siglo XX, gracias a las nuevas tecnologías del vino espumoso, lo que hoy conocemos como Prosecco.      El objectivo de este vino es volver a las orígenes, cultivando las uvas de Glera con el método orgánico-biológico, respetando las fases vegetativas de la vid, sin empujar la planta con alta producción, sin fertilizantes químicos y dejandola enfrentarse a las adversidad utilizando solo aquellos productos que estimulan el fortalecimiento de las defensas naturales que se han ido usado durante siglos.

La vendimia se realiza a mediados de septiembre, cuando la madurez organoléptica es óptima para la producción de vinos espumosos. Es una operación delicada, ya que resulta necesario preservar la integridad de las bayas.

Tras el prensado suave, el mosto pasa a fermentación a temperatura controlada, utilizando levaduras orgánicas seleccionadas.
Terminada la primera fermentación, el vino se filtra y almacena, pasando nuevamente a fermentar en un autoclave a una temperatura controlada de 16 °C.
Hacia el final del proceso brillante, que dura al menos 30 días, bajando moderadamente la temperatura la fermentación se detiene, dejando un residuo azucarado que garantiza el equilibrio y la armonía.
Una vez obtenido el vino espumoso, se refrigera a - 4 °C y se deja en contacto con las levaduras. Después del refinado, el producto se filtra isobáricamente en un segundo autoclave y seguidamente embotellado.

El color es amarillo pajizo; el aroma es floral y intenso, afrutado que recuerda a las flores de acacia, de manzana silvestre y miel
de montaña.

El sabor fresco, es símbolo ligero y vivo del simple beber, pero refinado. El perlaje es fino y persistente.

Ideal para acompañar pescados y mariscos; también excelente como aperitivo.

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