Cims de Porrera Clàssic 2011

Vino Tinto Crianza
Bodega Cims de Porrera
D.O. Priorat
Crianza de 16 meses en barrica
100% Cariñena procedente de viñas viejas
Tarragona
Cataluña
España
75 cl.
14,5% vol.

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Sku PRIOR010
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Descripción

Vino tinto elaborado por la Bodega Cims de Porrera bajo la D.O. Priorat monovarietal de uva 100% Cariñena procedente de cepas plantadas en pequeñas terrazas, sobre suelos de pizarra, propiedad de hasta 15 productores distintos cooperativistas de Porrera, donde la bodega Cims de Porrera compra las uvas y elabora sus vinos.

Tras la vendimia manual, los racimos vienen despalillados y estrujados, seguidamente se envia a fermentar. La fermentación se realiza a temperatura controlada durante unos 15 días; se realizaron un par de bazuqueos diarios para conseguir un vino con mayor carga frutal. Al finalizar, se trasvasa a barricas de roble francés donde inicia la fermentación maloláctica y donde el vino reposa durante 16 meses antes de ser embotellado.

CATA:

Vista: Intenso color cereza picota brillante con ribetes violáceos.
Nariz: Aroma complejo, de ciruelas negras maduras, moras, notas florales de pétalos secos y gran cantidad de balsámicos. En un segundo plano, muestra unos finos tostados que le aportan complejidad, ligeros lácticos algo especiados sobretodo clavo y pimienta negra, regaliz, cueros, cacao, tofee con alguna nota licorosa.
Boca: Paso amplio, carnoso y estructurado. De taninos vivos muy maduros. Su acidez, al igual que su sensación alcohólica, está perfectamente integrada dejando un postgusto largo y persistente

MARIDAJE:

Ideal para acompañar Asados, Aves, Carne de Buey, Carnes rojas asadas, Caza de pelo, Caza de pluma, Chocolate, Civet, Estofados, Pato, Platos especiados o para tomar sólo.

CIMS DE PORRERA

Cims de Porrera fue fundada por Lluís Llach y la familia Pérez Ovejero con el propósito no sólo de elaborar vinos de calidad en la cooperativa local, sino con un objetivo también social: ofrecer a los viticultores un precio razonable por sus cosechas, superior al que en aquellos momentos se estaba pagando en el mercado.

Lluís Llach dejó la sociedad para dedicarse plenamente a su proyecto personal de Vall Llach, el Grupo Perelada entró como nuevo socio de la familia Pérez aunque lo cedió años más tarde, y en la actualidad es la familia Pérez la única propietaria de la empresa. Adriá y Marc Pérez son los encargados de dirigir la bodega y elaborar los vinos con las uvas de los viñedos propiedad de los distintos socios de la cooperativa.