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Codorníu Ars Collecta 457 Gran Reserva Brut 2008

Codorníu Ars Collecta 457 Gran Reserva Brut 2008

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Vino espumoso gran reserva
Codorníu
Cava
Chardonnay, Pinot noir y Xarel·lo
CAVAS CODORNÍU

  • Código de referencia CAVA018
  • Más en D.O. CAVA
  • Marca
  • Precio de coste
  • Unidades por pack
Descripción

FICHA TÉCNICA

Grado alcohólico (% vol.): 11,5

Variedades de uva: Chardonnay 45%, Pinot noir 45%, Xarel·lo 10%

Vinificación: Ars Collecta 457 es un cava Gran reserva brut compuesto por un representante de cada una de las tres zonas de la D.O. Cava en las que trabajamos habitualmente: dos continentales y una mediterránea: Chardonnay (Costers del Segre), Pinot Noir (Conca de Barberà), Xarel·lo (Penedès). Para determinar el momento óptimo de vendimia se valora el potencial de envejecimiento que tiene la calidad de la uva. Vendimia manual, nocturna para aprovechar temperaturas bajas y evitar la oxidación de los mostos y maceraciones de éstos con las partes sólidas. El transporte hasta el prensado se hace en cajas de 12 Kg y en torno a 15 ºC, se refrigera una vez en la bodega. Prensado muy suave con un rendimiento del 50% (50l/100 Kg); así únicamente se trabaja con la porción más noble del mosto y que ayudará a que el futuro cava pueda mantener características de vitalidad a lo largo de los años de envejecimiento. La vinificación de cada varietal se hace por separado, empleando el método tradicional (conocido como "método champenoise") y la mezcla final se hace justo antes del embotellado. El movimiento de los vinos se hace utilizando la gravedad y evitando al máximo el uso de sistemas mecánicos; la fermentación se lleva a cabo en pequeños depósitos a temperatura controlada (17 ºC).

Crianza en botella: Mínimo 60 meses.

NOTA DE CATA

  • Vista: A la vista sorprende su palidez, no aparecen ni tonalidades pajizas ni síntomas de oxidación;burbuja persistente que forma una corona cremosa que permanece prolongadamente en la copa.
  • Nariz: En nariz notas propias del envejecimiento, brioche, masa de pan y levaduras, pero sin olvidar flores blancas, almendro y saúco, frutas maduras y frescas; una orquesta de sensaciones.
  • Boca: En boca tacto cremoso por las burbujas finas, alta densidad por el tiempo de envejecimiento, buena definición, equilibrio y vitalidad.

MARIDAJE

Ideal para platos suaves a base de pescados o carnes, barbacoas y ahumados suaves, hojaldres y pastas saladas, cocina japonesa, china o peruana. 

CAVAS CODORNÍU

Codorníu es la empresa más antigua de España y la 17 del mundo. A día de hoy, el grupo Codorníu Raventós cuenta con más de 3.000 hectáreas de viñedo en propiedad, lo que le convierte en el mayor propietario de viñedos de Europa. 
Sus reconocidas marcas han recibido halagos y premios en todo el mundo por expresar lo mejor de sus orígenes. Este compromiso con la calidad ha sido la clave para el desarrollo maestro del grupo Codorníu Raventós. Más de 500 años de historia dedicados a la elaboración de cavas y vinos de primer nivel.

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